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流沙包

菜名:流沙包





特点:粤菜 咸甜 蒸 数小时 高级
流沙包
口味:咸甜
方法:蒸
时间:数小时
难度:高级
工具:蒸锅
具体做法:

300克面粉 80克白糖 2根胡萝卜 150ml清水 4克酵母 10克无铅泡打粉 70克栗粉 100克白糖 100克黄油 5粒咸蛋黄 50克奶粉



将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆;胡萝卜洗净去皮,取一半清水与胡萝卜混合榨成汁,酵母溶于清水、胡萝卜中,静置5分钟备用。



分别揉成面团,发酵备用。



咸蛋黄蒸熟(8-10分钟),碾碎。



蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀,调入少许胡萝卜汁做成馅料。



调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。



面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。



搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子。



来回揉搓成长条,将三根两色面条螺旋盘起成剂子。



馅料冷藏后取出,揉搓成圆球。



双色剂子轻压扁,包入馅料,搓圆。



放入蒸笼中静置30分钟。



取出,水开后上屉,大火蒸制10分钟。



关火,3分钟后开盖,出锅。

























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